Чем отличается блинная мука от обычной муки?
Состав блинной муки
Блинная мука представляет собой высокосортную пшеничную муку, которая прошла дополнительную обработку и обогащена разрыхлителями, такими как сода, разрыхлитель теста и соль. Эта обработка делает муку более мелкой и легкой, что придает блинам воздушную и нежную текстуру.
Состав обычной муки
Обычная мука — это молотая пшеница, которая не содержит дополнительных добавок. Она имеет более крупный помол, чем блинная мука, и не содержит разрыхлителей. В результате блины, приготовленные из обычной муки, получаются более плотными и менее воздушными.
Свойства блинной и обычной муки
- Текстура: Блины, приготовленные из блинной муки, получаются более пышными и воздушными, чем блины из обычной муки.
- Вкус: Блинная мука имеет более нейтральный вкус, чем обычная мука, что позволяет использовать ее для приготовления блинов с различными начинками.
- Впитываемость: Блинная мука имеет более высокую впитываемость, чем обычная мука. Это означает, что для приготовления теста из блинной муки требуется больше жидкости.
- Пищевая ценность: Блинная мука обычно имеет более высокую пищевую ценность, чем обычная мука, благодаря добавлению разрыхлителей.
Применение блинной и обычной муки
Блинная мука специально разработана для приготовления блинов. Она придает блинам воздушную текстуру и нейтральный вкус. Однако блинную муку также можно использовать для приготовления оладий, панкейков и другой выпечки.
Обычная мука более универсальна и может использоваться для приготовления широкого спектра выпечки, включая хлеб, пирожные и печенья. Однако она не подходит для приготовления блинов, так как не придаст им желаемую воздушность и нежность.
Какую муку выбрать?
Выбор между блинной и обычной мукой зависит от того, что вы хотите приготовить. Если вы ищете воздушные и нежные блины, то выбирайте блинную муку. Если вы хотите более плотную и румяную выпечку, то используйте обычную муку.