Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать
Нормы и рекомендации
Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать комфортное размещение посетителей и соответствовать установленным нормам. Для заведений общественного питания действуют следующие правила:
- На одного взрослого человека должно приходиться не менее 1,2 кв. м площади зала.
- Для детей от 7 до 14 лет норма составляет 0,8 кв. м на человека.
- Для детей до 7 лет предусматриваются специальные стульчики, которые не учитываются при расчете количества мест.
Кроме нормативных требований, существуют также рекомендации, которые позволяют повысить комфорт для посетителей:
- Оптимальное расстояние между столами — 1-1,5 метра.
- Для групп из 4-6 человек рекомендуется использовать столы квадратной формы, а для большего количества гостей — круглые или овальные.
- Для посетителей с ограниченными возможностями следует предусмотреть специальные места.
Факторы, влияющие на количество мест
Количество мест в обеденном зале зависит от следующих факторов:
- Площадь помещения. Чем больше площадь, тем больше мест можно разместить.
- Формат заведения. В ресторанах с полным обслуживанием обычно меньше мест, чем в столовых или кафе.
- Время работы. Если заведение работает в часы пик, необходимо предусмотреть больше мест.
- Целевая аудитория. Для семейных ресторанов потребуется больше мест для больших групп.
- Особые требования. Например, для проведения банкетов или фуршетов может потребоваться больше места для размещения столов и стульев.
Расчет количества мест
Расчет количества мест в обеденном зале производится следующим образом:
- Определите площадь обеденного зала.
- Умножьте площадь на норму площади на одного человека (1,2 кв. м для взрослых, 0,8 кв. м для детей).
- Округлите полученное число до ближайшего целого.
Например, если площадь обеденного зала составляет 50 кв. м, то максимальное количество мест для взрослых составит 50 / 1,2 = 41,67 ≈ 42 места.
Оптимизация расположения мест
Правильное расположение мест в обеденном зале позволяет увеличить количество посадочных мест и повысить комфорт для посетителей. При расстановке мебели следует учитывать следующие рекомендации:
- Используйте различные формы столов (квадратные, круглые, овальные) для создания разных зон.
- Разделяйте группы столов перегородками или растениями.
- Оставляйте достаточно пространства для прохода между столами и к выходу.
- Учитывайте направление движения посетителей и расположение кухни.
- Используйте мягкую мебель и декоративные элементы для создания уютной атмосферы.
Заключение
Определение оптимального количества мест в обеденном зале является важным аспектом при проектировании и организации заведения общественного питания. Правильный расчет и грамотное расположение мебели обеспечат комфортное размещение посетителей и увеличат прибыль заведения.