Количество мест в обеденном зале: нормы и рекомендации

Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать

Нормы и рекомендации

Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать комфортное размещение посетителей и соответствовать установленным нормам. Для заведений общественного питания действуют следующие правила:

  • На одного взрослого человека должно приходиться не менее 1,2 кв. м площади зала.
  • Для детей от 7 до 14 лет норма составляет 0,8 кв. м на человека.
  • Для детей до 7 лет предусматриваются специальные стульчики, которые не учитываются при расчете количества мест.

Кроме нормативных требований, существуют также рекомендации, которые позволяют повысить комфорт для посетителей:

  • Оптимальное расстояние между столами — 1-1,5 метра.
  • Для групп из 4-6 человек рекомендуется использовать столы квадратной формы, а для большего количества гостей — круглые или овальные.
  • Для посетителей с ограниченными возможностями следует предусмотреть специальные места.

Факторы, влияющие на количество мест

Количество мест в обеденном зале зависит от следующих факторов:

  • Площадь помещения. Чем больше площадь, тем больше мест можно разместить.
  • Формат заведения. В ресторанах с полным обслуживанием обычно меньше мест, чем в столовых или кафе.
  • Время работы. Если заведение работает в часы пик, необходимо предусмотреть больше мест.
  • Целевая аудитория. Для семейных ресторанов потребуется больше мест для больших групп.
  • Особые требования. Например, для проведения банкетов или фуршетов может потребоваться больше места для размещения столов и стульев.

Расчет количества мест

Расчет количества мест в обеденном зале производится следующим образом:

  1. Определите площадь обеденного зала.
  2. Умножьте площадь на норму площади на одного человека (1,2 кв. м для взрослых, 0,8 кв. м для детей).
  3. Округлите полученное число до ближайшего целого.

Например, если площадь обеденного зала составляет 50 кв. м, то максимальное количество мест для взрослых составит 50 / 1,2 = 41,6742 места.

Оптимизация расположения мест

Правильное расположение мест в обеденном зале позволяет увеличить количество посадочных мест и повысить комфорт для посетителей. При расстановке мебели следует учитывать следующие рекомендации:

  • Используйте различные формы столов (квадратные, круглые, овальные) для создания разных зон.
  • Разделяйте группы столов перегородками или растениями.
  • Оставляйте достаточно пространства для прохода между столами и к выходу.
  • Учитывайте направление движения посетителей и расположение кухни.
  • Используйте мягкую мебель и декоративные элементы для создания уютной атмосферы.

Заключение

Определение оптимального количества мест в обеденном зале является важным аспектом при проектировании и организации заведения общественного питания. Правильный расчет и грамотное расположение мебели обеспечат комфортное размещение посетителей и увеличат прибыль заведения.

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *