Пельменное тесто в домашних условиях: пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
Для приготовления домашнего пельменного теста нам понадобятся:
- 300 г муки
- 150 мл ледяной воды
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
Замешивание теста
В большую миску просеиваем муку с солью. В отдельной емкости слегка взбиваем яйцо с ледяной водой. Добавляем жидкую смесь к муке и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет липким, но не добавляйте сразу много муки. Месите в течение 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Отдых теста
Завернутое в пищевую пленку тесто помещаем в холодильник на 30 минут. Это позволит клейковине набухнуть, что сделает тесто более нежным. За это время вы можете заняться приготовлением начинки для пельменей.
Раскатывание и лепка пельменей
После охлаждения делим тесто на несколько частей и раскатываем каждый кусок в тонкий пласт. С помощью стакана или формочки вырезаем кружочки. Выкладываем начинку в центр кружочков и защипываем края, придавая пельменям форму.
Секреты приготовления идеального пельменного теста
- Используйте высококачественную муку с высоким содержанием клейковины.
- Вода для теста должна быть ледяной. Это поможет сделать тесто более эластичным.
- Не пересыпайте тесто мукой. Чрезмерное количество муки может сделать тесто жестким.
- Дайте тесту отдохнуть в холодильнике, чтобы клейковина набухла.
- Раскатывайте тесто тонко, чтобы пельмени были нежными.