Прием кондитерских изделий с кремом
Особенности приемки кондитерских изделий с кремом
При приемке кондитерских изделий с кремом необходимо учитывать специфические свойства этой продукции. Крем может быть различным по составу и свойствам, поэтому требования к приемке таких изделий могут варьироваться.
Основные показатели качества кондитерских изделий с кремом, на которые следует обратить внимание при приемке, включают:
- Вкус и аромат
- Консистенция и структура
- Внешний вид
- Масса и размеры
- Микробиологические показатели
Требования к упаковке и маркировке кондитерских изделий с кремом
Кондитерские изделия с кремом должны быть упакованы в чистую и неповрежденную упаковку, которая защищает продукцию от внешних воздействий. Упаковка должна соответствовать санитарным нормам и обеспечивать сохранность качества изделий.
Маркировка кондитерских изделий с кремом должна содержать следующую информацию:
- Наименование изделия
- Состав продукта
- Масса нетто
- Срок годности
- Условия хранения
- Данные о производителе
Правила хранения и транспортировки кондитерских изделий с кремом
Кондитерские изделия с кремом следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С. При таких условиях срок годности изделий составляет от 2 до 5 суток.
Транспортировка кондитерских изделий с кремом должна осуществляться в специальных транспортных средствах, оборудованных терморегуляторами.
Требования законодательства к приемке кондитерских изделий с кремом
Приемка кондитерских изделий с кремом регламентируется следующими нормативными документами:
- ГОСТ Р 53041-2008 \»Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Общие технические условия\»
- СП 2.3.6.3668-20 \»Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов\»