Просекко: что это за напиток и сколько градусов?
Что такое просекко?
Просекко — это итальянское игристое вино, получившее свое название от сорта винограда Глера, который используется для его производства. Напиток отличается легким, воздушным стилем, освежающей кислотностью и деликатным цветочным ароматом.
Просекко родом из региона Венето на северо-востоке Италии, где виноградники расположены на холмистой местности с благоприятным микроклиматом. Вино производится по методу Шарма, при котором вторичное брожение происходит в больших герметичных резервуарах, что приводит к образованию мелких и длительно сохраняющихся пузырьков.
Сколько градусов в просекко?
Содержание алкоголя в просекко обычно составляет от 11% до 12,5%. Эта умеренная крепость делает напиток идеальным аперитивом или аккомпанементом к легким блюдам.
Как производят просекко?
Производство просекко регулируется строгими правилами, гарантирующими качество и подлинность напитка. Виноград Глера собирают, когда он достигает оптимальной зрелости, и мягко прессуют. Затем сусло подвергается ферментации при контролируемой температуре с использованием специальных дрожжей.
После завершения первичной ферментации вино помещают в герметичные резервуары, где происходит вторичное брожение с добавлением дрожжей и сахара. Этот процесс длится несколько недель, что придает напитку его характерный игристый стиль.
Сорта просекко
Существуют три основных сорта просекко:
- Просекко Брют (Brut) — с содержанием сахара менее 12 г/л, имеет сухое и освежающее послевкусие.
- Просекко Экстра-Драй (Extra Dry) — с содержанием сахара от 12 до 17 г/л, обладает более сбалансированным и слегка сладковатым вкусом.
- Просекко Драй (Dry) — с содержанием сахара от 17 до 32 г/л, имеет выраженную сладость и может дополнить десерты или фруктовые блюда.
Подача и употребление просекко
Просекко лучше всего подавать охлажденным до температуры 6-8°C. Он станет прекрасным аперитивом или дополнением к легким закускам, таким как брускетта, сыры и морепродукты. Просекко также можно использовать для приготовления коктейлей или смешивать с другими фруктовыми соками.