Рецепт пельменного теста классический на 1 кг


Рецепт пельменного теста классический на 1 кг

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта — 1 кг
  • Вода холодная — 250 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

Подготовка муки

Просейте муку через сито в глубокую миску. Это поможет насытить муку кислородом и сделает тесто более нежным и воздушным.

Добавление яйца и соли

Взбейте яйцо с солью до однородности. Добавьте взбитое яйцо в муку и перемешайте до образования крупных комков.

Добавление воды

Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто руками. Количество воды может немного варьироваться в зависимости от сорта муки и размера яйца. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

Отдых теста

Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30-60 минут. За это время глютен, содержащийся в муке, набухнет и тесто станет более прочным и эластичным.

Приготовление пельменей

Разделите тесто на несколько частей, каждую часть тонко раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте кружочки из теста и заполните их начинкой по своему вкусу. Защипните края пельменей и отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности.

Советы

  • Используйте качественную муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины и сделает тесто более прочным.
  • Вода должна быть обязательно холодной, так как теплая вода активизирует клейковину и сделает тесто жестким.
  • Дайте тесту отдохнуть перед приготовлением пельменей, это сделает его более послушным и легким в работе.
  • Если тесто получилось слишком жестким, добавьте немного воды. Если слишком мягким — добавьте немного муки.
  • По желанию в тесто можно добавить 1 ст. л. растительного масла, это сделает пельмени более нежными и сочными.

Хранение

Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Для более длительного хранения заморозьте тесто на срок до 1 месяца.

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *