Рецепт пельменного теста классический на 1 кг
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 кг
- Вода холодная — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
Подготовка муки
Просейте муку через сито в глубокую миску. Это поможет насытить муку кислородом и сделает тесто более нежным и воздушным.
Добавление яйца и соли
Взбейте яйцо с солью до однородности. Добавьте взбитое яйцо в муку и перемешайте до образования крупных комков.
Добавление воды
Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто руками. Количество воды может немного варьироваться в зависимости от сорта муки и размера яйца. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Отдых теста
Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30-60 минут. За это время глютен, содержащийся в муке, набухнет и тесто станет более прочным и эластичным.
Приготовление пельменей
Разделите тесто на несколько частей, каждую часть тонко раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте кружочки из теста и заполните их начинкой по своему вкусу. Защипните края пельменей и отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности.
Советы
- Используйте качественную муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины и сделает тесто более прочным.
- Вода должна быть обязательно холодной, так как теплая вода активизирует клейковину и сделает тесто жестким.
- Дайте тесту отдохнуть перед приготовлением пельменей, это сделает его более послушным и легким в работе.
- Если тесто получилось слишком жестким, добавьте немного воды. Если слишком мягким — добавьте немного муки.
- По желанию в тесто можно добавить 1 ст. л. растительного масла, это сделает пельмени более нежными и сочными.
Хранение
Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Для более длительного хранения заморозьте тесто на срок до 1 месяца.