Приготовить пельменное тесто в домашних условиях: рецепт
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Вода холодная — 250 мл
- Яйцо (по желанию) — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Просейте муку в большую миску, чтобы удалить комочки и обогатить ее кислородом. Добавьте соль и перемешайте.
Создание колодца
Сделайте углубление в центре муки и аккуратно вливайте холодную воду. Понемногу мешайте воду с мукой вилкой или ложкой.
Замес теста
Когда тесто станет слишком густым для перемешивания вилкой или ложкой, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Хранение
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Это позволит тесту отдохнуть и развиться клейковине, что сделает его более податливым и эластичным.
Раскатка
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм. Вырезайте кружочки диаметром 5-7 см и используйте их для формирования пельменей.
Советы профессионалов
- Используйте только холодную воду для теста, так как теплая вода сделает его жестким.
- Не переусердствуйте с мукой, иначе тесто получится сухим и ломким.
- Добавление яйца (по желанию) придаст тесту дополнительную прочность и эластичность.
- Охлаждение теста в холодильнике улучшит его текстуру и управляемость.
- Если тесто получилось слишком мягким, добавьте еще немного муки. Если слишком твердым, добавьте немного воды.
Интересная информация
Из пельменного теста можно приготовить не только пельмени, но и другие блюда, такие как вареники, манты и лапша.
История пельменей насчитывает сотни лет, и ее можно проследить до Китая, где они были известны как \»цзяоцзы\».
Пельмени являются одним из самых популярных и любимых блюд во многих постсоветских странах.