Салат из кабачков и перца на зиму
Салат из кабачков и перца — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. В кабачках содержится большое количество клетчатки, витаминов и минералов, а в перце — витамин С, каротин и антиоксиданты.
Ингредиенты:
* Кабачки — 2 кг* Болгарский перец — 1 кг* Лук репчатый — 500 г* Морковь — 500 г* Чеснок — 1 головка* Уксус 9% — 100 мл* Сахар — 150 г* Соль — 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
Кабачки очистить от кожицы и нарезать кубиками.Перец очистить от семян и нарезать соломкой.Лук нарезать полукольцами.Морковь натереть на крупной терке.Чеснок мелко порубить.Все овощи сложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль и перемешать.Довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Советы:
* Для салата лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожицей.* Сладкий перец можно использовать любого цвета.* Чтобы салат получился более сочным, добавьте в него еще несколько помидоров, нарезанных кубиками.* Если вы любите острые блюда, добавьте в салат немного молотого красного перца.
Хранение:
Салат из кабачков и перца на зиму можно хранить в прохладном темном месте до 1 года.