Тесто для пиццы: рецепт как в пиццерии
## Ингредиенты для идеального теста Лучшее тесто для пиццы в пиццериях состоит из нескольких основных ингредиентов: * **Мука высшего сорта** (300-350 г): она придаст тесту воздушность и хрусткость. * **Вода** (150-200 мл): она создает влажную среду, необходимую для брожения дрожжей. * **Дрожжи** (5-7 г сухих): они станут катализатором процесса брожения, придавая тесту эластичность. * **Соль** (5-6 г): она не только придаст вкус, но и укрепит глютеновую сеть, что сделает тесто более крепким. * **Оливковое масло** (1 ст.л.): добавит тесту мягкость и аромат. ## Пошаговый рецепт **Просеять муку в миску**. Это очистит муку от примесей и сделает тесто более нежным.**Добавить дрожжи, соль и оливковое масло**. Перемешать сухие ингредиенты.**Влить воду**. Начать замешивать тесто, постепенно добавляя воду.**Замесить тесто**. Месить тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.**Дать тесту подняться**. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза.**Раскатать тесто**. После того, как тесто поднялось, его нужно раскатать в тонкий пласт. Диаметр пласта должен быть немного больше, чем размер противня, на котором вы будете выпекать пиццу.**Выложить начинку**. На раскатанное тесто выложить выбранную начинку.**Выпекать пиццу**. Выпекать пиццу при температуре 250-280°C в течение 7-10 минут, пока края теста не станут золотистыми. ## Советы пиццайоло * Для более хрустящего теста используйте меньше воды. * Для более нежного теста используйте больше оливкового масла. * Не переусердствуйте с дрожжами, иначе тесто может получиться кисловатым. * Дайте тесту достаточно времени подняться. Это сделает его более воздушным и эластичным. * Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно может порваться при переносе на противень или при выпекании. ## Интересная информация * Изначально пицца была блюдом бедняков из Неаполя. * Классическая неаполитанская пицца готовится всего из трех ингредиентов: томатного соуса, сыра моцарелла и свежего базилика. * Самая большая в мире пицца была приготовлена в Риме в 2012 году. Ее диаметр составил 40 метров. * В 2017 году пицца была признана нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО.