Тесто для пиццы тонкое как в пиццерии
Секреты тонкого и хрустящего теста
Тонкое тесто для пиццы — основа настоящей итальянской пиццы. Оно должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри, иметь равномерную толщину и золотистый цвет. Достичь такого совершенства можно, зная несколько секретов.
Во-первых, для приготовления теста используйте только высококачественную муку. Лучше всего подходит мука высшего сорта с высоким содержанием белка. Именно белок придает тесту эластичность и позволяет ему раскатываться до тонкого состояния.
Во-вторых, не переборщите с водой. Количество воды в тесте должно быть минимальным, чтобы оно получилось плотным и хрустящим. Ориентируйтесь на консистенцию теста — оно должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам.
В-третьих, обязательно дайте тесту время на расстойку. Во время расстойки тесто \»отдыхает\» и насыщается кислородом. Это делает его более эластичным и позволяет раскатывать до очень тонкого состояния без разрывов.
В-четвертых, не жалейте времени на раскатывание теста. Чем тоньше вы сможете раскатать тесто, тем более хрустящей получится пицца. Но не переусердствуйте — тесто не должно просвечиваться.
Пошаговый рецепт тонкого теста для пиццы
Теперь, когда вы знаете секреты тонкого и хрустящего теста, давайте перейдем к пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Вода — 120 мл
- Дрожжи — 5 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не активируются.
- В миску просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в центре и вылейте в него дрожжевую смесь.
- Замесите тесто, постепенно добавляя воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Вымешивайте тесто не менее 10 минут.
- Сформируйте из теста шар, смажьте его оливковым маслом и положите в миску.
- Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Обмякните тесто и разделите его на 2 части. Раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 30 см.
- Выложите тесто на противень, смазанный оливковым маслом, и положите начинку по желанию.
- Выпекайте пиццу в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут.
Приятного аппетита!