Тесто для пиццы тонкое как в пиццерии

Тесто для пиццы тонкое как в пиццерии

Секреты тонкого и хрустящего теста

Тонкое тесто для пиццы — основа настоящей итальянской пиццы. Оно должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри, иметь равномерную толщину и золотистый цвет. Достичь такого совершенства можно, зная несколько секретов.

Во-первых, для приготовления теста используйте только высококачественную муку. Лучше всего подходит мука высшего сорта с высоким содержанием белка. Именно белок придает тесту эластичность и позволяет ему раскатываться до тонкого состояния.

Во-вторых, не переборщите с водой. Количество воды в тесте должно быть минимальным, чтобы оно получилось плотным и хрустящим. Ориентируйтесь на консистенцию теста — оно должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам.

В-третьих, обязательно дайте тесту время на расстойку. Во время расстойки тесто \»отдыхает\» и насыщается кислородом. Это делает его более эластичным и позволяет раскатывать до очень тонкого состояния без разрывов.

В-четвертых, не жалейте времени на раскатывание теста. Чем тоньше вы сможете раскатать тесто, тем более хрустящей получится пицца. Но не переусердствуйте — тесто не должно просвечиваться.

Пошаговый рецепт тонкого теста для пиццы

Теперь, когда вы знаете секреты тонкого и хрустящего теста, давайте перейдем к пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

  • Мука — 250 г
  • Вода — 120 мл
  • Дрожжи — 5 г
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не активируются.
  2. В миску просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в центре и вылейте в него дрожжевую смесь.
  3. Замесите тесто, постепенно добавляя воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Вымешивайте тесто не менее 10 минут.
  4. Сформируйте из теста шар, смажьте его оливковым маслом и положите в миску.
  5. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
  6. Обмякните тесто и разделите его на 2 части. Раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 30 см.
  7. Выложите тесто на противень, смазанный оливковым маслом, и положите начинку по желанию.
  8. Выпекайте пиццу в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *