Технический регламент Таможенного союза 021/2011 \»О безопасности молока и молочной продукции\»

Введение

Технический регламент Таможенного союза 021/2011 (далее — ТР ТС 021/2011) является обязательным для исполнения на территории стран-участниц Таможенного союза (Российской Федерации, Республики Беларусь, Республики Казахстан, Республики Армении и Кыргызской Республики) и устанавливает общие требования безопасности, а также условия производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и молочной продукции.

Основные положения ТР ТС 021/2011

ТР ТС 021/2011 распространяется на все виды молока и молочной продукции, реализуемые на территории стран-участниц ТС, независимо от способа производства и реализации. Технический регламент содержит:

• Определение терминов и понятий, используемых в ТР ТС 021/2011;
• Требования к сырью, используемому для производства молока и молочной продукции;
• Требования к технологическим процессам производства молока и молочной продукции;
• Требования к упаковке, маркировке, хранению и транспортировке молока и молочной продукции;
• Требования безопасности к готовой продукции;
• Правила оценки соответствия молока и молочной продукции требованиям ТР ТС 021/2011.

Требования к сырью

ТР ТС 021/2011 предъявляет строгие требования к сырью, используемому для производства молока и молочной продукции. В частности, молоко должно соответствовать следующим требованиям:

• Быть получено от здоровых животных, прошедших ветеринарный контроль;
• Иметь показатели физико-химических, микробиологических и органолептических показателей, соответствующих установленным нормам;
• Не содержать патогенных микроорганизмов, антибиотиков, пестицидов и других вредных веществ.

Требования к технологическим процессам

ТР ТС 021/2011 устанавливает обязательные требования к технологическим процессам производства молока и молочной продукции. В частности, производство должно осуществляться в соответствии с принципами ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) и соблюдением санитарных правил и нормативов.

Технологические процессы должны обеспечивать сохранение качества и безопасности молока и молочной продукции на всех этапах производства.

Оценка соответствия

Оценка соответствия молока и молочной продукции требованиям ТР ТС 021/2011 осуществляется в форме декларирования соответствия или государственной регистрации.

Декларированию соответствия подлежит молоко и молочная продукция, предназначенная для реализации на территории стран-участниц ТС для личного потребления. Государственной регистрации подлежит молоко и молочная продукция, предназначенная для реализации на территории стран-участниц ТС для использования в производстве других пищевых продуктов.